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減重拒吃要不得！碳水化合物好處多
【資料來源／凱特文化】 2013年5月8日 10:00
文／夏目祭子（日本作家）
被當成會讓人發胖而遭到敵視的這三類食物，其實是能夠增加、調節身體代謝力的重要夥伴。若是依據現今節食減重的邏輯去實行，反而會使得這三種營養素的攝取量不足，造成強化身體轉變為難瘦體質的反效果。
若是能瞭解這些重要營養素的特點，就能摒棄食物是造成肥胖毒藥的想法，也能進而瞭解是因為熱量有剩餘才會使得身體發胖。
碳水化合物對人體的幫助：
‧碳水化合物是葡萄糖的大量聚合物：葡萄糖是人體熱量的主要來源，比起從砂糖攝取葡萄糖來說，碳水化合物會在人體內被緩慢吸收，不會有血糖值急速上升的問題，又有能夠維持飽足感的優點。
‧將體脂肪轉化為熱量時，碳水化合物是重要的燃料來源：因此如果碳水化合物攝取量不足的話，就難以消耗體內的脂肪。
‧碳水化合物是腦部活動的能量來源：當碳水化合物攝取不足時，腦部會呈現疲勞狀態，調節代謝的神經活動也會變的遲鈍，反而成為難瘦體質。另外，對壓力的抵抗力也會減弱，反而容易造成藉由飲食來排解壓力的暴食狀況。
脂肪對人體的幫助：
‧脂肪是各種荷爾蒙的原料：荷爾蒙是調節全身代謝活動不可或缺的物質，尤其脂肪是性荷爾蒙的原料，許多開始進行去碳水化合物及脂肪節食減重的女性，都會出現過早停經的狀況。也許有人會想這種麻煩事不來反而輕鬆，但這種想法是錯誤的，月經有將經血與身體內老廢物質一同排出的作用，對於調整體質狀況極有幫助。
‧脂肪是全身細胞膜的原料：因此脂肪攝取量不足時，對於人體免疫力及皮膚健康會有負面的影響。
‧攝取脂肪時，會刺激s腦內啡的分泌：s腦內啡能為我們帶來幸福感，就是因為脂肪能進而帶來滿足感，只要適度攝取就有預防暴食的效果。
‧脂肪具有保持體溫的良效：正如大家所知，不管是人類或是動物，都需要脂肪來幫助自己來維持體溫。
‧脂肪可以促進排泄：尤其是因為進食量不足造成排便不順的時候，適度攝取含有脂質的食品可以迅速達到促進排便的效果。雖然脂肪確實是營養素中含卡路里數最高的，但相對的也能夠活化體內的卡路里消耗作用並促進排泄，可說是一種收支平衡的營養素。
鹽對人體的幫助：
‧鹽分具有保持體溫的良效、鹽分可以增進肌肉強度，增加全身的活動力：鹽分攝取量不足的話，會使得身體手腳冰冷、肌肉減少、內臟運作減緩，進而造成容易身體浮腫的狀況。飲食中若有鹽分來適當調味的話，會使得身體的滿足感提高，也比較不容易發生過度飲食的狀況，飲食清淡的規則才可能反而會招致暴食的反效果。
本文由《凱特文化》出版社提供，摘錄自【想吃就吃！讓你盡情吃也不怕胖的食慾瘦身法】
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